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E’ in costruzione la nuova cantina di oltre 2500 mq, opera dell’Arch. Romano Adolini, importante designer, vincitore di numerosi premi nazionali ed internazionali. Incastonata alla pendici di un colle boschivo, la costruzione ha un impatto ambientale minimo, ma iconograficamente legato al territorio, caratterizzato da sinuose valli che si snodano lungo il fiume Tevere.
La cantina prevede, oltre agli ambienti “tipici” come la barricaia, sale degustazione, laboratorio analisi, bottiglieria per annate, anche appartamenti per un turismo enogastronomico: questo perchè la cantina LE LASE non vuole essere solo un luogo di produzione e di invecchiamento del vino, ma anche e soprattutto un luogo di accoglienza, di scambi di esperienze per chi, di questo settore, ne ha fatto una passione. La cantina ora operativa è dotata di tutte le attrezzature di massima qualità tecnologica.
Vasche in acciaio, pigiadiraspatrice di ultima generazione, impianto computerizzato per il controllo delle temperature di fermentazione dei mosti e per la conservazione dei vini, si uniscono a mezzi più “classici” come le barriques di rovere francese, utilizzate per dare bouquet aromatici ad alcuni vini. Accanto alla modernità presente in cantina, potatura e vendemmia vengono rigorosamente effettuate a mano, nel rispetto della vite e dei suoi frutti. |
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